Si su consumo no es habitual, no tenemos porque excluirlo de nuestra alimentación, pero siempre es más saludable el consumo de aceite de oliva, preferiblemente virgen.
MARGARINA:
Su elaboración se hace a partir de grasas vegetales sometidas a hidrogenación y la transesterificación (en la industria alimentaria) que permiten obtener una grasa sólida a partir de una líquida. Estos procesos hacen que los aceites vegetales se hagan más saturados y pueden formarse ácidos grasos “trans”, que en nuestro organismo se comportan como grasas saturadas.
La margarina es fuente de vitaminas A y E.
MANTEQUILLA
La mantequilla se puede obtener de distintos tipos de leche, aunque se consume mayormente la obtenida de la vaca. Contiene un 80-85% de grasas, siendo el porcentaje restante el correspondiente a su contenido en agua, su contenido en grasa le aporta vitaminas D y A y colesterol.
Su porcentaje en grasa se puede disminuir con las nuevas tecnologías alimentarias, de forma que las mantequillas fáciles de untar y las mantequillas bajas en grasa tienen la mitad de materia grasa que las tradicionales.
MANTEQUILLA O MARGARINA, ¿CUÁL ES MEJOR?
Ambos tipos de grasas engordan igual, por lo que si estas pensando en adelgazar, ambos productos te van a hacer el mismo efecto, al no ser que las compares con homologas light o reducidas en grasa, que existen en el mercado desde hace tiempo.
Si es importante que las, margarinas más ricas en ácidos mono y polinsaturados frente a los ácidos grasos saturados de la mantequilla.
El consumo ocasional de estos productos no tiene porque estar reñido con una buena alimentación.
